| Calidad de los alimentos |
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Las técnicas agrícolas actuales tienen como objetivo el incremento cuantitativo de producción y la obtención de un producto con características exteriores óptimas en detrimento de las calidades intrínsecas y nutritivas. El alimento así obtenido es muy pobre nutricionalmente, con residuos tóxicos, de bajo valor biológico y con dosis elevadas de sustancias peligrosas, como nitritos, nitratos y otras compuestos tóxicos producidos por la misma planta. Para ilustrar un poco, vamos a comparar el influjo de la fertilización química frente a la fertilización orgánica. El producto abonado orgánicamente tiene las siguientes ventajas: • El valor nutritivo de los Alimentos en los factores esenciales (proteínas, Carbohidratos, minerales, Vitaminas. etc.) en diversas experiencias, muestra porcentajes superiores desde el 10% al 80% para los productos orgánicos. • La materia seca (cantidad real de alimento) es, en promedio, un 25% superior. • El producto Orgánico se conserva hasta el doble de tiempo. • El contenido, de Oligoelementos tan importantes en la bioquímica del organismo es muy superior. • Tiene buena capacidad de conservación y la resistencia a las plagas. • Contiene mayor proporción de sustancias complejas como Hormonas, Enzimas, Antioxidantes, antimutágenos y sustancias protectoras y de crecimiento que le dan un valor biológico muy alto. • Tienen mejor sabor y textura que los alimentos convencionales. • No presentan nitratos, algunos Aminoácidos libres, Cobre y Sodio en exceso que hacen tóxicos los alimentos.
Los desequilibrios que produce la agricultura convencional (química), se manifiestan en patologías en animales y en el hombre, como intoxicaciones crónicas y enfermedades físicas y mentales a la vez que vuelven a los seres vivos que los consumen más susceptibles a factores ambientales adversos. Por espacio,no nos detenemos en los efectos de los fitofármacos (plaguicidas), radiaciones y el uso de organismos modificados genéticamente que son extraños a la biología del cuerpo y que se traducen en muchos problemas comprobados unos y otros en investigación.
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Como consumidores, nos interesa la calidad del producto agrícola en los siguientes aspectos: