(Galus gallus). En gastronomía se entiende por pollo el ave de cría perteneciente a la gallinácea. Es muy buena fuente de proteína, niacina, hierro, zinc. fósforo, vitamina B5, selenio y vitamina B6. Tiene menos grasa que la carne vacuna y proteína más asimilable y digerible. El pollo orgánico es de mejor sabor y aroma, tiene carne más firme, aunque puede ser más costoso no es de riesgo para su salud.
Usos: Ésta ave permite una variedad de preparaciones, a la vez que admite infinitos acompañamientos, desde verduras y hortalizas de todo tipo, pasando por frutas, hasta lácteos. El pollo es imprescindible para la preparación de caldos y sopas, en la industria alimentaria se emplea en numeroso derivados como salchichas, pate, relleno de carne, platos precocidos, etc.