(Pyrus malus) Esta fruta es originaria de Europa central. Existe casi un centenar de variedades y otro tanto de subvariedades. Es una de las frutas más completas desde el punto que vista nutritivo, de sabor agridulce y diferentes colores y clases. Una manzana en ayunas es un excelente depurativo y, lomada como postre después de las comidas, es el mejor dentífrico natural.
La manzana combina bien con todas las comidas. Se recomienda en artritismo, reumatismo, neuralgias, anemia, gota, herpes y obesidad, enfermedades bronco pulmonares, de los riñones, del aparato urinario y del hígado, en paratifoidea, diarrea y disentería. Facilita la digestión al activar la secreción de las glándulas salivales y gástricas, tonifica el estómago. E
s desinfectante intestinal y laxante, depura el hígado, da fosfato al cerebro y vitalidad al sistema nervioso, se usa contra el estrés, el insomnio y el cansancio, es energética licuada con una pizca de nuez moscada neutraliza la acidez de la sangre.
Los taninos de la manzana precipitan las albúminas, de donde proviene su poder desinflamatorio. Por su contenido de la vitamina B; favorece la respiración celular, la piel y los ojos
Contiene vitaminas A, B1, B2, B6 y G, calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro (óxido lerneo), sodio. azufre, nionio, sílice, cloro, fosfatos y aluminio. Además se encuentran en la ruta celulosa, sacarosa, pectina (que ayuda a reducir el colesterol) y taninos, ácidos láctico, cílico, málico, citnico, fórmico, amílico, caprioco, geraniol, aldehído acético, capnlico (éter aromático) y succinico. La manzana combina bien cor toda clase de comidas.
En Colombia las mejores manzanas son las criollas, por su excelente calidad y sabor y porque no tienen agregados químicos, como las apetecibles importadas que reciben tratamiento que les asegure resistencia y conservación durante el tiempo de su transporte.
Con la manzana se produce un vinagre de forma natural con alto valor medicinal, utilizado para desintoxicar y purificar la sangre disolver excesos de grasa y mejorar la digestión y el trabajo del conducto gastrointestinal curar la diarrea y prevenir el estreñimiento reducir los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico entre otras afecciones, también tiene amplio uso en la cocina.
Con la transformación de esta fruta en este derivado alcohólico ácido, no se pierden sus numerosos nutrientes. Ver Vinagre de manzana